Cacio e pepe con fiori di zucca e guanciale
Cacio e pepe con fiori di zucca e guanciale
Introduzione
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Ingredienti
pasta (tipo calamarata)200 g
Guancialeq.b.
Pecorino romano di qualitáq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
olio EVOq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulite e lavate i fiori di zucca che dividerete in striscioline. Saltate i fiori in un paio di cucchiai di olio evo. Cuocere veramente per pochi secondi.
STEP 2
Nel frattempo far sudare lentamente il guanciale sino a renderlo croccante. Mettere su la pentola con l’acqua e portate a bollore.
STEP 3
In una ciotola o un piatto fondo aggiungete pecorino a vostro piacimento, pepe e un paio di mestoli di acqua fino ad ottenere una cremina densa.
STEP 4
Aggiungere poco sale per la cottura della pasta, poiché il pecorino é giá sapido di suo. Attendere che la pasta sia cotta, scolare. Accendere la padella dove avrete lasciato i fiori di zucca. Unire la pasta, un paio di cucchiai di ceemina cacio e pepe ed amalgamare.
STEP 5
Lasciare sul fondo del piatto la cremina restante, aggiungerci sopra la pasta alla quale avrete unito il guanciale croccante. Pepe e pecorino a volontá. Il segreto é proprio in quella cremina sul fondo,che renderá il piatto ancor piú piacevole.
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Figlia di mugnai, di origini lucane ma romana da oltre 20 anni. La cucina é il mio tempio e il cibo ció che mi rende felice. Mi piace condividere i miei piatti che fanno parte della tradizione, senza dimenticare che spesso c’é poco tempo e servono ricette e piatti express.
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