Ricetta Pasta alla carbonara di carciofi di MartinaOlivieri

Pasta alla carbonara di carciofi

Pasta alla carbonara di carciofi

Tempo totale
15 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Una rivisitazione di un primo piatto classico, come la conosciuta carbonara, ma con l’aggiunta dei carciofi, che donano un sapore forte e deciso alla pasta.

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Ingredienti

  • pasta180 g

  • guanciale (a piacere)q.b.

  • uovo1 

  • parmigiano grattugiato (a piacere)q.b.

  • olio extravergine di olivaq.b.

  • saleq.b.

  • pepeq.b.

Procedimento

STEP 1

Taglia sottilmente la cipolla e falla dorare in padella con poco olio d’oliva e con il guanciale tagliato a cubetti.

STEP 2

Lava e pulisci i carciofi e tagliali sottilmente. Dopodiché unisci i carciofi alla cipolla e lascia stufare, condisci con sale e pepe. Aggiungi l’acqua calda fino a coprire quasi completamente il condimento e cuoci fino ad evaporazione quasi completa del liquido.

STEP 3

Cuoci la pasta in acqua bollente salata e nel frattempo sbatti i tuorli con il pecorino e un cucchiaio di acqua calda di cottura della pasta.

STEP 4

Quando la pasta sarà pronta versala nel condimento, manteca e togli dal fuoco; aggiungi il composto di uovo e amalgamalo alla pasta. Servi calda e buon appetito!

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Domande e recensioni

MartinaOlivieri
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