STEP 1

Partiamo dalla preparazione semplicissima degli gnocchi. In una terrina mescoliamo tutti gli ingredienti, quindi la ricotta, la farina, un uovo, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, e due pizzichi di sale.

STEP 2

Otteniamo un panetto morbido, lo dividiamo in 3 parti e da ognuna ricaviamo dei filoncini di impasto da cui tagliare i nostri gnocchetti. Possiamo lasciarli lisci o arricciarli sulla forchetta come piace a me. (Raccolgono meglio il condimento ed è divertente farli).

STEP 3

Mentre gli gnocchi riposano 30 minuti, mettiamo l acqua a bollire e prepariamo il pesto.

STEP 4

Nel mixer mettiamo la barba di finocchi, mandorle, pinoli, olio ( se non vogliamo eccedere con l olio possiamo mettere un pochino di acqua), sale, pepe e formaggio grattugiato. Frulliamo tutto ed il nostro condimento è pronto.

STEP 5

Caliamo gli gnocchi in acqua salata, che ormai sarà giunta al bollore, e quando saliranno a galla, dopo appena un paio di minuti, significa che saranno pronti da scolare e condire con il nostro bel pesto.

STEP 6

Impiattiamo e completiamo con del basilico e magari qualche Pinolo. In pochissimo tempo servirete a tavola un piatto d' effetto e molto particolare e gustoso.