STEP 1

Prendi due carciofi, togli la parte esterna, la parte pelosa interna, e affettali! Metà li friggi con olio e metà li cuoci in padella con un po' di acqua

STEP 2

Metti in padella il guanciale, cipolla olio e fai soffriggere il tutto, a metà cottura ci versi la metà dei carciofi che hai precedentemente cotto con l'acqua e frullato con un mix a immersione

STEP 3

Batti i rossi delle uova e aggiungi i due formaggi, sale e pepe

STEP 4

Fai mantecare bene la pasta nella padella con i carciofi frullati e il guanciale, a fine cottura spegni i fornelli e versi le uova... gira ancora delicatamente e crea il piatto

STEP 5

Creato il piatto, aggiungi i carciofi fritti e un po' di guanciale croccante