STEP 1

Unire la farina, il cacao e un pizzico di sale. Fare il solito "vulcano" e metterci le uova sbattute. Incorporare poco per volta le polveri e successivamente impastare con forza, fino ad ottenere un impasto liscio (ci vorrà un po di tempo). Avvolgere in pellicola e lasciare riposare almeno mezz'ora.

STEP 2

Tagliare l'impasto in due e stendere. Ricavare delle tagliatelle o il formato di pasta desiderato.

STEP 3

Tostare le noci in una padella, toglierle e sciogliere a fuoco molto basso una noce di burro.

STEP 4

Aggiungere pochissimo latte e il gorgonzola. Spegnere il fuoco appena si è sciolto tutto.

STEP 5

Calare la pasta in abbondante acqua bollente salata. Cuocere per circa 3 minuti, dopodiché scolare direttamente in padella. Amalgamare e servire con le noci tritate e una grattata di scorza di limone.