STEP 1

Salare e portare a bollore l'acqua. Lavare gli asparagi ed eliminare la parte finale. Cuocere nell'acqua bollente per qualche minuto lasciando da parte le punte ed immergendole solo gli ultimi 2/3 minuti.

STEP 2

Togliere gli asparagi dall'acqua e tagliare le parti tenere a fettine sottili. Frullare le restanti parti. Frullare l'aglio nero (2/3 spicchi) con un po' d'acqua di cottura della pasta. Immergere la pasta nell'acqua.

STEP 3

Cuocere per pochissimi minuti in una padella le capesante con un filo d'olio dopo averle tagliate a pezzetti Scolare la pasta qualche minuto prima che sia totalmente cotta e continuare la cottura in padella con l'aglio nero frullato e un po' d'acqua di cottura Unire le fettine di asparagi, le capesante e un po' d'olio.

STEP 4

Assemblare il piatto mettendo alla base la crema di asparagi, la pasta, e ultimando con le punte di asparagi e un filo d'olio