STEP 1

Cuocere la pasta in acqua salata

STEP 2

In un saltapasta soffriggere olio, uno spicchio di aglio, peperoncino rosso a piacere, una piccola manciata di capperi. Aggiungete il tonno, rosolare qualche secondo

STEP 3

In una casseruola soffriggere gli asparagi tagliati a pezzetti, uno spicchio d'aglio e una patata piccolissima tagliata sottilmente. Aggiungere dell'acqua a coprire e lasciare cuocere fino a cottura della patata. Frullare con un minipimer

STEP 4

A cottura ultimata della pasta, mescolare con il tonno aggiungendo un po' di acqua di cottura (della pasta). Aggiungere il prezzemolo tritato e un filo d'olio per lucidare

STEP 5

Impiattare sistemando sul fondo del piatto la crema di asparagi e la porzione di pasta e tonno sopra