STEP 1

Iniziare a preparare il pesto di pistacchi: in un mixer inserire i pistacchi sgusciati e non salati, l’olio, il parmigiano, le foglie di basilico, il prezzemolo, 1 pizzico di sale e il pepe e frullare. In base alla consistenza che preferite: più frullerete e più otterrete una consistenza cremosa; al contrario, frullando di meno, si otterrà una consistenza più granulosa.

STEP 2

Versare in acqua salata i paccheri. Poco prima del termine della cottura versarli in una padella e unire il pesto.

STEP 3

Mantecare e unire un po’ d’acqua di cottura in modo da renderla più cremosa. Impiattare, aggiungere la burrata e la granella di pistacchi.😍😍😍