Pasta al sugo, con zucchine e ricotta salata
Pasta al sugo, con zucchine e ricotta salata
Introduzione
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Ingredienti
Sedanini rigati160ย g
Pomodori passata200ย ml
Cipolle1ย
Burro40ย g
Olio extravergine d'oliva2ย cucchiai
Basilico6ย foglie
Pepeq.b.
Saleq.b.
Zucchine250ย g
Procedimento
STEP 1
Mentre cuoce la pasta (ci vorranno 10 minuti) tritate la cipolla e versatela in un tegame insieme al burro e all'olio e fate soffriggere 5 minuti a fuoco medio-basso.
STEP 2
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili e aggiungetele al soffritto facendo cuocere per altri 5 minuti mescolando e avendo cura che non si attacchino al fondo, magari aggiungendo un poco di acqua di cottura.
STEP 3
Versate, poi, la passata di pomodoro e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Aggiungete, poi, le foglie di basilico e aggiustate di sale e di pepe a seconda dei gusti personali. Aggiungete, quindi,ย la ricotta salata tagliata a dadini e mescolate bene.
STEP 4
Intanto cuocete la pasta molto al dente e versatela nel sugo finendo la cottura aggiungendo dell'acqua all'occorrenza. Poi, togliete dal fuoco e spolverate con abbondante parmigiano grattugiato e con la ricotta a scaglie. Infine impiattate guarnendo con scaglie di ricotta.
Lo chef consiglia:
Al posto della passata, si possono usare anche 300 grammi di pelati o, se รจ stagione, 6 bei pomodori tondi freschi tagliati in 4 parti.
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Il mio nome รจ un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest รจ ...
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