Pasta al sugo, con zucchine e ricotta salata
Pasta al sugo, con zucchine e ricotta salata
Introduzione
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Ingredienti
sedanini rigati160 g
ricotta salata semi stagionata100 g
passata di pomodoro200 ml
burro40 g
olio extravergine di oliva2 cucchiai
basilico6 foglie
parmigiano grattugiatoq.b.
pepeq.b.
saleq.b.
zucchine250 g
Procedimento
STEP 1
Mentre cuoce la pasta (ci vorranno 10 minuti) tritate la cipolla e versatela in un tegame insieme al burro e all'olio e fate soffriggere 5 minuti a fuoco medio-basso.
STEP 2
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili e aggiungetele al soffritto facendo cuocere per altri 5 minuti mescolando e avendo cura che non si attacchino al fondo, magari aggiungendo un poco di acqua di cottura.
STEP 3
Versate, poi, la passata di pomodoro e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Aggiungete, poi, le foglie di basilico e aggiustate di sale e di pepe a seconda dei gusti personali. Aggiungete, quindi, la ricotta salata tagliata a dadini e mescolate bene.
STEP 4
Intanto cuocete la pasta molto al dente e versatela nel sugo finendo la cottura aggiungendo dell'acqua all'occorrenza. Poi, togliete dal fuoco e spolverate con abbondante parmigiano grattugiato e con la ricotta a scaglie. Infine impiattate guarnendo con scaglie di ricotta.
Lo chef consiglia:
Al posto della passata, si possono usare anche 300 grammi di pelati o, se è stagione, 6 bei pomodori tondi freschi tagliati in 4 parti.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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