Pasta al sugo, con zucchine e ricotta salata
Pasta al sugo, con zucchine e ricotta salata
Introduzione
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Ingredienti
Sedanini rigati160 g
Pomodori passata200 ml
Burro40 g
Olio di oliva extra vergine2 cucchiai
Basilico6 foglie
Pepeq.b.
Saleq.b.
Zucchine250 g
Procedimento
STEP 1
Mentre cuoce la pasta (ci vorranno 10 minuti) tritate la cipolla e versatela in un tegame insieme al burro e all'olio e fate soffriggere 5 minuti a fuoco medio-basso.
STEP 2
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili e aggiungetele al soffritto facendo cuocere per altri 5 minuti mescolando e avendo cura che non si attacchino al fondo, magari aggiungendo un poco di acqua di cottura.
STEP 3
Versate, poi, la passata di pomodoro e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Aggiungete, poi, le foglie di basilico e aggiustate di sale e di pepe a seconda dei gusti personali. Aggiungete, quindi, la ricotta salata tagliata a dadini e mescolate bene.
STEP 4
Intanto cuocete la pasta molto al dente e versatela nel sugo finendo la cottura aggiungendo dell'acqua all'occorrenza. Poi, togliete dal fuoco e spolverate con abbondante parmigiano grattugiato e con la ricotta a scaglie. Infine impiattate guarnendo con scaglie di ricotta.
Lo chef consiglia:
Al posto della passata, si possono usare anche 300 grammi di pelati o, se è stagione, 6 bei pomodori tondi freschi tagliati in 4 parti.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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