STEP 1

Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi.

STEP 2

In una padella antiaderente fai soffriggere uno spicchio di cipolla nell’olio extravergine d’oliva, aggiungi le zucchine e una tazzina da caffè di acqua, regola di sale e cuoci per 10 minuti.

STEP 3

In un tritatutto metti la ricotta, il parmigiano, il basilico, una parte delle zucchine pronte e un mestolo di acqua bollente e frulla.

STEP 4

La crema è pronta, aggiungila in padella al resto delle zucchine e mescola. Quando la pasta è cotta trasferiscila in padella, aggiungi se serve ancora un pò di acqua di cottura, e manteca. Infine grattugia un pò di scorza di limone, qualche altra fogliolina di basilico e servi.