Pasta al ragù di verdure con ricotta e provola.
Pasta al ragù di verdure con ricotta e provola.
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Pulire e lavare ortaggi e le verdure, tagliarli a pezzi e tritarli con un tritatutto (tranne cipolla, alloro e friggitelli). Mettere sul fuoco una pentola con acqua, aspettare che raggiunga il bollore, salare e cuocere la pasta al dente (ci vorranno 20-25 minuti).
STEP 2
Versare in padella burro, olio, cipolla tritata, aglio, alloro e i friggitelli tagliati in piccoli pezzi. Fare soffriggere per circa 5 minuti e poi aggiungere le verdure tritate e mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e continuare a cuocere a fuoco medio basso per circa 20 minuti mescolando spesso.
STEP 3
Scolare la pasta e versarla nella padella, mescolare e poi aggiungere la ricotta e mantecare per qualche minuto. Infine aggiungere una buona dose di parmigiano grattugiato e la provola, continuare a mantecare aggiustando di sale e di pepe grattugiando anche una dose di noce moscata e mescolare. Infine impiattare
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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