Pasta al ragù di verdure con ricotta e provola.
Pasta al ragù di verdure con ricotta e provola.
Introduzione
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Ingredienti
Sedanini rigati180 g
Ricotta100 g
Provola30 g
Basilicoq.b.
Salviaq.b.
Prezzemoloq.b.
Sedano in foglieq.b.
Burroq.b.
Olio evoq.b.
Alloro2 foglie
Noce moscataq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Pulire e lavare ortaggi e le verdure, tagliarli a pezzi e tritarli con un tritatutto (tranne cipolla, alloro e friggitelli). Mettere sul fuoco una pentola con acqua, aspettare che raggiunga il bollore, salare e cuocere la pasta al dente (ci vorranno 20-25 minuti).
STEP 2
Versare in padella burro, olio, cipolla tritata, aglio, alloro e i friggitelli tagliati in piccoli pezzi. Fare soffriggere per circa 5 minuti e poi aggiungere le verdure tritate e mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e continuare a cuocere a fuoco medio basso per circa 20 minuti mescolando spesso.
STEP 3
Scolare la pasta e versarla nella padella, mescolare e poi aggiungere la ricotta e mantecare per qualche minuto. Infine aggiungere una buona dose di parmigiano grattugiato e la provola, continuare a mantecare aggiustando di sale e di pepe grattugiando anche una dose di noce moscata e mescolare. Infine impiattare
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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