Pasta al forno con pomodoro e bufala #BrigataAltaCucina

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Per prima cosa prepariamo il soffritto; tritare fine con un mixer la carota, il sedano e lo scalogno o cipolla e soffriggere in una pentola insieme ad un giro d'olio.

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Quando inizierà a sfrigolare, versare la passata di pomodoro con le foglie di basilico fresco, salare, pepare e chiudere con coperchio. Lasciar cuocere per circa 20 minuti.

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Nel frattempo tagliare a cubetti le mozzarelle e metterle a sgocciolare in un colino; dopodiché portare a bollore dell'acqua salata.

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Una volta raggiunto il bollore, calare la pasta; Mescolare poi il sugo che si sarà addensato.

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Scolare quindi la pasta e versare il sugo di pomodoro con qualche cubetto di mozzarella e 3 cucchiai di parmigiano. Amalgamare il tutto.

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Trasferire poi la pasta in una pirofila precedentemente unta, e spolverata con parmigiano e cospargere la superficie con la restante mozzarella, abbondante parmigiano grattugiato e un filo d'olio.

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Infornare quindi in forno già caldo in modalità grill per circa 10 minuti o almeno fino a quando si sarà creata la crosticina. Buon appetito :)