STEP 1

Versare due giri d'olio in una pentola, aggiungere uno spicchio d'aglio intero, la cipolla tritata e lasciar rosolare per pochi minuti.

STEP 2

Aggiungere la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco medio basso per circa 1520 minuti poi spostare dal fuoco, se il sugo dovesse restringere troppo unire un po' d'acqua. Nel frattempo lavate e tagliate le melanzane o a dadini o a fette. Scaldare una pentola con olio di semi e raggiunta la temperatura, friggere le melanzane fino a che risultino dorate. Scolarle dall'olio e sistemarle su della carta assorbente. Adesso bollire le uova. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla a metà cottura; riporla in pentola e condirla con un paio di mestoli di sugo e una spolverata di parmigiano e caciocavallo. Mescolare con cura poi scegliere la teglia per la cottura in forno.

STEP 3

Versare in teglia due mestoli di sugo, la metà della pasta, aggiungere le melanzane, la mozzarella tagliata a cubetti, i salumi a dadini, le uova sode a fettine, una spolverata di formaggio grattugiato poi irrorare con il sugo. Unire la restante pasta e terminare con sugo, formaggio e se desiderate una spolverata di pangrattato, porre in forno ventilato preriscaldato a 180° e lasciar cuocere per circa 30 minuti.