STEP 1

Prepara il sugo: lava i pomodori San Marzano, tagliali e cuocili in padella con un filo d’olio e basilico fresco. Aggiusta di sale e lascia sobbollire fino a ottenere un sugo morbido, non troppo denso.

STEP 2

Cuoci la pasta: porta a bollore abbondante acqua salata, cuoci le penne lasciandole leggermente indietro di cottura (si completerà in forno).

STEP 3

Condisci la pasta: scola e mescola subito la pasta con il sugo di pomodoro, così da amalgamare bene i sapori.

STEP 4

Assembla la teglia: in una pirofila versa un primo strato di pasta, aggiungi cubetti di mozzarella, altro sugo e una spolverata di parmigiano. Continua a strati fino a esaurire gli ingredienti.

STEP 5

Completa con la gratinatura: termina con abbondante sugo, mozzarella e parmigiano grattugiato in superficie.

STEP 6

Inforna: cuoci a 180°C in forno statico o ventilato per circa 25-30 minuti.

STEP 7

Io lascio la carta stagnola fino agli ultimi 5 minuti, poi la tolgo per fare la crosticina.

STEP 8

Fate attenzione.

STEP 9

Servi: lascia riposare qualche minuto e porta in tavola la tua pasta al forno.