STEP 1

Besciamella: fai sciogliere in una casseruola il burro, aggiungi la farina mescolando con un cucchiaio di legno e portando il composto a colorarsi di un bel color nocciola. Aggiungi, poco per volta, il latte mescolando con una frusta per evitare il formarsi di grumi. Aggiungi tutti il latte e lascia la besciamella abbastanza liquida, corposa, ma comunque liquida. Aggiungi poi sale, noce moscata grattugiata e parmigiano grattugiato. Spegni e lascia da parte.

STEP 2

In una padella metti un filo d'olio e aggiungi la salciccia sbriciolata, lascia sfrigolare per bene e poi sfuma con un po' di vino rosso. Lascia evaporare e poi aggiungi i piselli surgelati, aggiungendo se serve un goccio di acqua e porta a cottura i piselli. Aggiusta di sale e pepe.

STEP 3

Cuoci la pasta per metà della cottura, poi scola e condisci con besciamella, il condimento di salsiccia e piselli, unisci la provola a pezzetti. Metti in una teglia leggermente imburrata, copri con abbondante parmigiano e una leggera spolverata di pangrattato. Cuoci in forno caldo a 180° per una ventina di minuti e poi gli ultimi 5 minuti metti la modalità grill.