STEP 1

Partiamo dai carciofi: metteteli in una padella con un filo d’olio e un goccio d’acqua, salate e lasciate cuocere finché diventano morbidi.

STEP 2

A fine cottura aggiungete del prezzemolo fresco tritato, mescolate e tenete da parte.

STEP 3

Prepariamo la besciamella: in un pentolino fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolate.

STEP 4

Quando il fondo inizierà a fare delle piccole bollicine versate il latte poco alla volta, continuando a mescolare fino ad ottenere una crema liscia e della giusta consistenza.

STEP 5

Regolate di sale, aggiungete un pizzico di noce moscata, poi coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.

STEP 6

Passiamo alle crespelle: in un boccale unite uovo, farina e latte e frullate con un mixer fino ad ottenere una pastella liscia.

STEP 7

Cuocete le crespelle in una padella antiaderente leggermente unta.

STEP 8

Ora farciamole: su ogni crespella mettete un po’ di besciamella, prosciutto cotto, carciofini e scamorza affumicata.

STEP 9

Chiudete a portafoglio e sistematele in una pirofila imburrata con un po’ di besciamella sul fondo.

STEP 10

Una volta disposte tutte, coprite con altra besciamella, formaggio grattugiato, qualche carciofino, altra scamorza, una macinata di pepe nero e un filo d’olio.

STEP 11

Infornate a 180°C per circa 15 minuti, finché si formerà una crosticina dorata in superficie.

STEP 12

Sfornate e servite ben calde… irresistibili! 🤍