STEP 1

Impasta gli gnocchi.

STEP 2

Usa una padella grande a fuoco medio.

STEP 3

Aggiungi olio d’oliva o burro.

STEP 4

Metti gli gnocchi direttamente in padella in un unico strato.

STEP 5

Lasciali senza muoverli per 3–4 minuti in modo da formare una crosticina dorata.

STEP 6

Mescola o gira gli gnocchi e cuoci per altri 4–6 minuti, finché non sono croccanti.

STEP 7

Unisci la salsa di melanzane.

STEP 8

Cuoci ancora 2–3 minuti.

STEP 9

Regola di sale e pepe.

STEP 10

Completa con parmigiano.