STEP 1

Tagliate le melanzane a fettine sottili, cospargetele di sale grosso e lasciale riposare 30 minuti.

STEP 2

Nel frattempo preparate il sugo di pomodoro cuocendo la passata con olio e aglio per 15 minuti. Mi raccomando il basilico aggiungetelo solo alla fine.

STEP 3

Riprendete le melanzane, eliminate il sale grosso, tamponatele bene e friggetele.

STEP 4

Mettete un po’ di passata di pomodoro sul fondo di una pirofila e componete la parmigiana seguendo questo ordine: melanzane, pomodoro, caciocavallo e parmigiano. Ricominciate seguendo lo stesso ordine ma sull’ultimo strato non mettete il parmigiano altrimenti tenderà a bruciarsi.

STEP 5

Cuocete la parmigiana in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.