STEP 1

Iniziate grigliando le verdure. Lavate, asciugate e private delle estremità le zucchine e le melanzane, tagliate a fette quanto più uniformi e disponete su una griglia.

STEP 2

Per quanto riguarda i peperoni e i pomodori, lavateli e asciugateli quindi scottateli sulla griglia per intero fin quando non saranno ben abbrustoliti in modo tale da agevolare la rimozione della buccia. Quando saranno completamente pelati tagliate i peperoni a striscioline sottili e i pomodori a rondelle.

STEP 3

Cuocete la pasta, io ho optato per una tipologia integrale, in acqua salata e scolate leggermente al dente.

STEP 4

In una padella far rosolare gli spicchi d'aglio con qualche cucchiaio di olio EVO quindi unite tutte le verdure grigliate.

STEP 5

Far saltare la pasta con le verdure ripassate in padella quindi aromatizzare con un pò di origano.

STEP 6

Al momento di servire grattugiare il caciocavallo (o altro formaggio a piacimento).