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Parmigiana veloce in padella

Una versione velocissima, facile e leggera della classica parmigiana di melanzane, si cuoce in padella in soli 20 minuti!

4 porzioni
2
melanzane grandi
q.b.
olio evo
½
cipolla
600 ml
passata di pomodoro
q.b.
sale
q.b.
basilico
250 g
provola
80 g
parmigiano
Passaggio 1 di 5

Lavare le melanzane, tagliarle a fette dello stesso spessore (circa 4 mm) e farle arrostire su una piastra, oppure friggerle in abbondante olio di semi caldo.

Passaggio 2 di 5

Preparare un sugo di pomodoro veloce: in una padella soffriggere la cipolla con un filo di olio, aggiungere la passata, il sale e lasciare cuocere per circa 10 minuti.

Passaggio 3 di 5

Ungere una padella antiaderente (da 24-26 cm) con un filo di olio e cominciare a comporre la parmigiana: sporcare la padella con un cucchiaio di sugo di pomodoro, fare uno strato di melanzane, poi la provola tagliata a cubetti ed il parmigiano.

Passaggio 4 di 5

Ricominciare con il sugo e continuare con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti. Mettere sul fornello e cuocere per 15 minuti con il coperchio a fiamma bassa. Togliere il coperchio e cuocere per altri 5 minuti a fiamma più vivace.

Passaggio 5 di 5

Servire calda!