STEP 1

Lavare le melanzane. Fare un taglio centrale per tutta la lunghezza ma senza dividerla a metà. Posizionare nel taglio una foglia di basilico per ogni melanzana. Infornare in forno ventilato 200 gradi per 20-25 minuti (devono ammorbidirsi).

STEP 2

Una volta pronte scavare le melanzane prelevando la polpa, avendo cura di non romperle Con la polpa ottenuta va frullata con olio, sale, pecorino e mozzarella. (Facoltativo 3 foglie di basilico).

STEP 3

Infine, riempire i gusci delle melanzane scavate con l’impasto fatto. Infornare per 20 minuti a 180 gradi in forno statico.

STEP 4

Servire con una salsa al pomodoro, una spolverata di pecorino e una fetta di basilico.