STEP 1

Lavare gli scampi e sgusciarne 4 prelevando la polpa. Con gli scarti preparare una bisque ( con carote, sedano e cipolla).

STEP 2

In un tegame far rosolare l'aglio con un bel giro d'olio, rosolare gli scampi interi e la polpa per qualche minuto. Sfumare con il Cognac e far evaporare. Mettere da parte.

STEP 3

Nello stesso tegame versare la passata e i pomodori pelati, salare e far cuocere per 30 minuti.

STEP 4

Aggiungere gli scampi e far insaporire.

STEP 5

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il sugo degli scampi.

STEP 6

Impiattare decorando con il prezzemolo e adagiando su ogni piatto uno scampo.