Pappardella agli scampi #NataleAltaCucina
Pappardella agli scampi #NataleAltaCucina
Introduzione
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Ingredienti
pappardelle320 g
scatolo di pomodori pelati1
Cognacq.b.
olio extravergineq.b.
prezzemoloq.b.
sedano, carota e cipolla x la bisqueq.b.
Procedimento
STEP 1
Lavare gli scampi e sgusciarne 4 prelevando la polpa. Con gli scarti preparare una bisque ( con carote, sedano e cipolla).
STEP 2
In un tegame far rosolare l'aglio con un bel giro d'olio, rosolare gli scampi interi e la polpa per qualche minuto. Sfumare con il Cognac e far evaporare. Mettere da parte.
STEP 3
Nello stesso tegame versare la passata e i pomodori pelati, salare e far cuocere per 30 minuti.
STEP 4
Aggiungere gli scampi e far insaporire.
STEP 5
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il sugo degli scampi.
STEP 6
Impiattare decorando con il prezzemolo e adagiando su ogni piatto uno scampo.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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