Risotto crema di scampi #NataleAltaCucina

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Pulire gli scampi , con gli scarti e le teste fare il brodo con il sedano la carota e la cipolla.

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Tostare il riso, versare un mestolo di brodo alla volta fino a portare a cottura il risotto.

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In una padella mettere la salsa di pomodoro e la polpa degli scampi, farli andare per 10 minuti, aggiustare di sale. Metterli nel boccale e frullare con la Panna.