Pappardelle con pomodorini gialli e gamberi e pangrattato agli agrumi
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Ingredienti
Pappardelle200 g
Gamberi200 g
Timoq.b.
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Aglioq.b.
Pomodorini gialli500 g
Vino bianco (13 %vol)1 bicchiere
- Per il pangrattato
Pancarrè50 g
Limone scorzaq.b.
Arance scorzaq.b.
Timoq.b.
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare i pomodorini gialli, soffriggere uno spicchio d’aglio con olio Evo e aggiungere i pomodorini, aggiustare di sale e lasciare cuocere per almeno 30 minuti.
STEP 2
Con un passa tutto passare la salsa e lasciare da parte. In una padella antiaderente soffriggere i gamberi con un filo d’olio, sfumare col vino bianco e una volta evaporato aggiungere la salsa.
STEP 3
Frullare ne mixer il pancarrè con timo, scorza di limone, scorza di arancia, sale e olio EVO. Tostare in padella.
STEP 4
Cuocere le pappardelle in acqua salata, scolarla ancora al dente e ultimare la cottura con il condimento.
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