STEP 1

Puliamo i funghi e li sfilacciamo con le mani o con una forchetta, per ottenere la forma simile al pulled pork.

STEP 2

Mettiamo in una ciotola la salsa di soia, la salsa BBQ, la senape, l'aceto di riso, l'aglio in polvere e infine l'olio, mescoliamo bene con una forchetta.

STEP 3

Condiamo il pulled vegetale con la salsa ricoprendo tutto bene.

STEP 4

Lasciamo riposare almeno per un quarto d’ora.

STEP 5

Nel frattempo, tagliamo la cipolla di tropea e la lasciamo in acqua e aceto per il tempo di cottura del pulled vegetale.

STEP 6

Dopo il riposo mettiamo i pleurotus dentro una padella ben calda.

STEP 7

Facciamo cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non saranno morbidi e succosi.

STEP 8

Una volta cotti, per rendere il tutto ancora più croccante, stendiamo i funghi su una teglia coperta da carta a forno e mettiamo in friggitrice a d’aria a 200°C.

STEP 9

Basteranno pochi minuti, il tempo che si caramellizza tutto e che i funghi diventano croccanti.

STEP 10

Tagliamo finemente il cavolo cappuccio e lo lasciamo cuocere in padella con un filo di olio; quindi, una volta appassito aggiungiamo la salsa di soia a sentimento.

STEP 11

Tostiamo leggermente i burger buns in padella o in forno, quindi farciamo con maionese cavolo cappuccio cipolla di tropea e insalata.