STEP 1

In una pentola capiente piena d’acqua mettiamo la cipolla, il sedano e la carota, il vino bianco, la foglia di alloro e il limone tagliato a metà.

STEP 2

Arrivato al bollore immergiamo il polpo sollevandolo dall'acqua due o tre volte fino a che i tentacoli saranno arricciati e lasciamolo andare per almeno 35 minuti.

STEP 3

Trascorso il tempo di cottura, spegniamo il fuoco e lasciamolo raffreddare nella sua acqua.

STEP 4

Laviamo e spuntiamo le zucchine, e sbucciamo la cipolla rossa, tagliamole a fette non troppo sottili, ungiamole leggermente e grigliamole, saliamo e pepiamo.

STEP 5

Scoliamo il polpo, dividiamo i tentacoli e arrostiamoli ungendoli leggermente con olio, in una padella calda tipo bistecchiera per una decina di minuti fino a farlo risultare croccante e regoliamo di sale.

STEP 6

Mescoliamo un cucchiaio di senape con tre cucchiai di maionese, tagliamo i panini a metà, facciamoli abbrustolire leggermente e spalmiamo il composto all'interno, disponendo poi alla base le zucchine, i tentacoli di polpo e infine le cipolle.

STEP 7

Completiamo il tutto con una generosa dose di salsa BBQ. Buon appetito!!😉👍🤗