STEP 1

Lavare e pulire gli ortaggi

STEP 2

Fare una dadolata di carote e zucchine

STEP 3

Tagliare grossolanamente i peperoni

STEP 4

Chiudere baccalà e ortaggi in buste alimentari separatamente

STEP 5

Asciugare bene il baccalà e cospargere di pepe rosa, pepe di Sichuan e zest di lime

STEP 6

Cuocere per 15 min le carote e le zucchine a 70 gradi

STEP 7

Cuocere per 45 min i peperoni a 80 gradi

STEP 8

Cuocere il baccalà per 25 min a 65 gradi

STEP 9

Frullare i peperoni e passare al setaccio e riscaldare per ottenere una crema

STEP 10

Impiattare e servire