STEP 1

Sciogliete il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente e mettete da parte. In una grande ciotola versate tutta la farina insieme al sale e mescolate molto bene il tutto. Unite l’acqua col lievito sciolto e mescolate il tutto con un cucchiaio, successivamente utilizzate le mani.

STEP 2

Coprite la ciotola con pellicola per alimenti e lasciate riposare a temperatura ambiente fino a che l’impasto non avrà triplicato il suo volume. A me sono servite circa 24 ore. Quando l’impasto sarà lievitato, rovesciatelo su una spianatoia infarinata abbondantemente.

STEP 3

Ora procedete con le pieghe così come le vedete nelle foto e nel video, quindi ottenete una palla e pirlatela. Riponete la pagnotta su una teglia ricoperta di carta forno e lasciatela lievitare per circa 2 ore.

STEP 4

Trascorso il tempo di riposo, praticate i tagli in superficie e infornate la pagnotta in forno statico preriscaldato a 230°C per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 200°C e proseguite la cottura per 40 minuti. Trascorso questo secondo tempo, sfornate la pagnotta e lasciatela raffreddare su una gratella.

STEP 5

Servite il pane senza impasto in tavola.