STEP 1

Sciogliere il lievito di birra in poco latte con un cucchiaino di zucchero (preso dal totale della ricetta).

STEP 2

In planetaria o in un largo recipiente unire la farina con lo zucchero e il lievito sciolto, iniziare ad impastare.

STEP 3

Aggiungere il rimanente latte a filo e continuare a lavorare con le mani sino ad avere il classico panetto elastico.

STEP 4

Far riposare l'impasto per un paio di minuti, poi aggiungere il burro morbido poco per volta, in modo che si assorba bene ed incorporare il sale in due riprese.

STEP 5

Trasferire l'impasto in una ciotola imburrata e coperta con pellicola e fare triplicare di volume.

STEP 6

Imburrare e infarinare lo stampo da pane in cassetta; quando l'impasto sarà pronto, sgonfiarlo, arrotolarlo e introdurlo nello stampo.

STEP 7

Lasciare nuovamente lievitare sino a che il suo volume non raggiungerà il bordo dello stampo.

STEP 8

Preriscaldare il forno a 200°, infornare e far cuocere per circa 50 minuti.

STEP 9

Estrarre dal forno appena la superficie risulterà ben dorata, far raffreddare completamente e poi toglierlo dallo stampo.

STEP 10

Il pane in cassetta si conserva bene in un sacchetto per alimenti per qualche settimana.