STEP 1

Far sciogliere il lievito di birra nell’acqua. In una ciotola versare la farina, unire l’acqua col lievito sciolto dentro e mescolare con un mestolo di legno.

STEP 2

Aggiungere il sale, l’olio e amalgamare dapprima sempre con l’aiuto del mestolo poi a mano su una spianatoia infarinata. Rimettere nella ciotola, coprire con un canovaccio pulito e far riposare mezz’ora.

STEP 3

Riprendere l’impasto e lavorarlo nuovamente, rimetterlo nella ciotola a lievitare. Ripetere questo passaggio ogni 30 minuti per altre 3 volte. L’ultima volta prima di coprire versare un filo d’olio.

STEP 4

Ora far lievitare per almeno 6 ore. Finito il tempo di attesa lavorare l’impasto a mano, dividerlo in 6 parti uguali, spianare col mattarello e trasferire in delle teglie oleate.

STEP 5

Farcire a piacimento e infornare a 220 gradi fino a completa cottura.