STEP 1

Prendere la melanzana e tagliarla a metà nel senso della lunghezza, fare dei tagli e mettere sale, pepe, l’aglio tagliato sottile, pezzetti di peperoncino fresco e un filo di olio. Mettere in una teglia ed infornare a 180 gradi per 40/45 minuti. Una volta cotta, togliere la polpa, aggiungere i formaggi, aggiustare di sale e pepe e mixare

STEP 2

Nel frattempo lessare la pasta e due minuti prima della cottura scolarli e farlo raffreddare con un getto di acqua fresca e disporli in un vassoio. Con l’aiuto di un sac a poche riempire i paccheri

STEP 3

Preparare un piatto con la farina0, uno con la farina di ceci più acqua (sbattere con una frusta) ed infine il pangrattato. Ogni pacchero ripieno passarlo prima nella farina0, poi nella farina di ceci ed infine nel pangrattato

STEP 4

Friggere i paccheri in olio caldo (180 gradi) e una volta pronti farli raffreddare e servire assolutamente con la salsa e qualche foglia di basilico e buon appetito