STEP 1

Salve amici di Alta Cucina oggi prepariamo questo pacchero semplicissimo. Prima cosa padellone con olio abbondante e becco d’aglio.

STEP 2

Imbiondito l’aglio caliamo le melanzane tagliate a listarelle. Le facciamo soffriggere bene e dopo aggiungiamo la polpa di datterino a cubetti. Infine una dose generosa di basilico.

STEP 3

Saliamo e pepiamo quanto basta il sugo e lo lasciamo andare 15 minuti almeno. Intanto caliamo i paccheri in acqua ad ebollizione.

STEP 4

A metá cottura trasferiamo i paccheri nel sugo e aggiungiamo un po di acqua di cottura. Lasciamo risottare un po fino a fine cottura.

STEP 5

Infine mantechiamo il tutto con della provola e del parmigiano reggiano. Un minuto fuori dal fuoco a riposare. Ultima spadellata e serviamo questo pacchero filantissimo e delizioso. Maccaró, che ccè vó!