Ricetta Paccheri alla parmigiana di melanzane con salsa al basilico e pomodorini confit. di Sabira

Paccheri alla parmigiana di melanzane con salsa al basilico e pomodorini confit.

Paccheri alla parmigiana di melanzane con salsa al basilico e pomodorini confit.

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Facile
ricetta di
Sabira

Introduzione

Tagliate i pomodorini conditeli con olio sale e zucchero e via in forno per 2 ore 120°.Tagliate tre melanzane a cubetti e friggetele in olio,conditele con pepe e origano. Da fredde mettetele in una ciotola e aggiungete mozzarella a dadini,parmigiano e basilico. Cuocete i paccheri .Frullate il basilico con l'acqua di cottura e il parmigiano. Riempite i paccheri con il composto,scaldate poco olio in una padella scottate i paccheri finché non sono croccanti. Servite con la salsa e i pomodori confit

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Ingredienti

    Per il ripieno

  • Paccheri200 g

  • Melanzane 250 gr pomodori datterini 100gr parmigiano reggiano 200gr mozzarella 200 gr di basilico olio per friggere p daje pepe e origano3 foglie

Procedimento

STEP 1

cuoci in forno 2 ore a 120° i pomodori

STEP 2

cuoci la pasta al dente

STEP 3

friggi i cubetti di melanzane

STEP 4

taglia a dadini la mozzarella

STEP 5

frulla il basilico con l'acqua di cottura e il parmigiano

STEP 6

unisci le melanzane la mozzarella sgocciolata il parmigiano e del basilico

STEP 7

riempi i paccheri con il composto di melanzane

STEP 8

cuoci i paccheri in padella con poco olio

STEP 9

impiatta von la salsa al basilico i paccheri e i pomodori confit

Lo chef consiglia:
Cuoci al dente la pasta e freddala bene altrimenti potrebbe rompersi
Sabira

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Domande e recensioni

Sabira
1 ricette

Amo la cucina semplice e naturale ma non voglio rinunciare al gusto.. Anche perché ho sposato un pasticcere!

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