STEP 1

Lessate i paccheri in acqua salata e scolateli al dente.

STEP 2

Disponeteli su un foglio di carta forno e lasciateli raffreddare ed asciugare.

STEP 3

In una ciotola preparate il ripieno dei paccheri fritti.

STEP 4

Mescolate la ricotta con il sale ed il parmigiano.

STEP 5

Unite il prosciutto cotto tritato e mettete il ripieno in una sac a pochè dal beccuccio largo.

STEP 6

Preparate anche gli ingredienti per la panatura.

STEP 7

In un piatto sbattete due uova con un pizzico di sale ed in un altro preparate il pangrattato.

STEP 8

Passate un pacchero per volta prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, ripetete questo passaggio due volte in modo da fare la doppia panatura.

STEP 9

Mettete a scaldare abbondate olio e friggete i paccheri ripieni pochi pezzi per volta.

STEP 10

Fateli dorare e scolateli su un foglio di carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso.

STEP 11

Servite i paccheri fritti ben caldi se volete con del sugo di pomodoro e basilico.