STEP 1

In una pentola rosolate la cipolla tritata con aglio e peperoncino.

STEP 2

Togliete l’aglio e il peperoncino e unite la seppia tagliata a striscioline, rosolatela e cuocete per circa 10 minuti a fiamma media.

STEP 3

Dopodiché unite il nero di seppia e il concentrato di pomodoro, bagnate con il vino bianco, fate evaporare la parte alcolica e continuate la cottura per altri 10 minuti.

STEP 4

Trascorso questo tempo, aggiungete il riso e fatelo tostare nel fondo, facendolo insaporire.

STEP 5

Bagnate con il brodo di pesce caldo e portate a cottura (se usate la pentola a pressione, unite il brodo tutto in una volta, chiudete e cuocete 7 minuti dal sibilo).

STEP 6

Terminate regolando il sale, mantecate con il restante olio, unite il prezzemolo tritato e servite!