Paccheri rigati pesto di rucola e pesce spada
Paccheri rigati pesto di rucola e pesce spada
Introduzione
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Ingredienti
Paccheri rigati120Â g
Pesce spada2Â fette
Pomodorini gialli50Â g
Pomodori rossi50Â g
Vino bianco (13 %vol)1Â bicchiere
Prezzemolo tritato20Â g
Olio evo½ cucchiaio
Saleq.b.
Pepeq.b.
Rucola100Â g
Aglio1Â spicchio
Procedimento
STEP 1
Prima fase tagliare lo spada a cubetti, versate l olio evo in padella cn lo spicchio d'aglio e fate rosolare versate lo spada fate rosolare e sfumate con il vino, togliete l aglio e fate cuocere con un mestolo d'acqua bollente.
STEP 2
Prendete I pomodorini lavati rossi e gialli e per 2 minuti passate nell acqua bollente versateli in padella i rossi, invece i gialli li frullate versateli anch'essi assieme allo spada e fate cuocere.
STEP 3
Prepariamo il pesto in un mixer rucola, olio di semi, e il formaggio, sale e frullate, aggiungete del ghiaccio per rendere la rucola più verde.
STEP 4
Calate la pasta e a metà cottura ultimate la cottura nello spada spadellate e spegnete il fuoco in fine aggiungete il prezzemolo tritato il pesto e aggiungete sale e pepe se necessario saltate per bene e servite.
Lo chef consiglia:
Mettendo il ghiaccio nella rucola quando si frulla manterrà un colore bello vivo. Non usate formaggio stagionato rischiate di alterare il sapore della rucola essendo già forte.
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