STEP 1

Preparare la pasta con farina uovo e rapa rossa frullata e passata in un passino

STEP 2

Ottenere un impasto omogeneo e liscio, coprirlo e farlo riposare per 30 minuti

STEP 3

Preparare il ripieno con lo sgombro sminuzzato, la ricotta e la noce moscata fino ad avere un composto omogeneo e lasciare riposare in frigo

STEP 4

Preparare il condimento cuocere in padella le zucchine tagliate a rondelle con olio sale e pepe. Quando saranno cotte frullare il tutto con mixer, nel caso fosse troppo compatto aggiungere dell'acqua di cottura della pasta

STEP 5

Tirare la sfoglia sottile e ricavare dei dischi con il coppapasta di 6 cm di diametro. Serviranno 5 dischi per un a rosa

STEP 6

Disporre i dischi in fila sovrapponendo una piccola parte e premendo leggermente. Sulla metà di ogni disco mettere un cucchiaino di ripieno.

STEP 7

Richiudere ogni disco a mezzaluna tenendoli attaccati l'uno all'altro.

STEP 8

Arrotolare i petali e formare la rosa

STEP 9

Cuocere le rose in una pentola larga e bassa per alcuni minuti facendo attenzione di non sovrapporle, l'acqua deve coprirle ma non essere eccessiva

STEP 10

Scolare le rose e servirle su un letto di crema di zucchine. Buon appetito!