STEP 1

Mettete in padella 1 spicchio di aglio un filo di olio le teste e il guscio dei gamberi.

STEP 2

Lasciate soffriggere tutto per un paio di minuti e aggiungete il vino bianco, sfumate a fiamma vivace.

STEP 3

Quando il soffritto ha un bel colorito e il vino è sfumato,unire due mestoli di acqua,fate cuocere, poi frullate tutto con un minipimer eliminando l’aglio e filtrate.In una padella mettere 1 spicchio d'aglio aggiungere i tocchetti di pesce spada, il peperoncino, del sale e fate cuocere per alcuni minuti e spegnere . Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata; diluite il pesto di pistacchio con un pochino di bisque di gamberi calda.Scolate al dente la pasta ed andate a mantecare sul fuoco con il pesto di pistacchio, la bisque di gamberi e il condimento di pesce spada ed aggiungere i gamberi.

STEP 4

Spolverare con della granella di pistacchi.