STEP 1

Innanzitutto pulite la fetta di pesce spada (che dovrà pesare all’incirca 200 g) e eliminate la pelle ed eventuali lische.

STEP 2

Tagliate il pesce spada a cubetti piccoli e tenete da parte.

STEP 3

In una pentola capiente mettete lo spicchio d’aglio schiacciato o trittato ( se vi piace) e l’olio extra vergine d’oliva.

STEP 4

Accendete il fuoco a fiamma media e quando l’aglio diventa dorato aggiungete i pomodorini tagliati a metà.

STEP 5

Fate saltare a fiamma vivace per qualche minuto mescolando con cura.

STEP 6

Dopo unite i cubetti di pesce spada e mescolate nuovamente, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 5 minuti.

STEP 7

Infine regolate di sale e tenete il condimento al caldo, fino a quando la pasta sarà cotta.

STEP 8

Procedete con la cottura dei Paccheri in abbondante acqua salata, scolateli per bene e versateli nuovamente nella pafella.

STEP 9

Aggiungete il pesto di pistacchio e mescolate con cura.

STEP 10

Per ultimo unite il condimento di pesce spada e pomodorini.

STEP 11

Mescolate nuovamente e prima di servire decorate i piatti con foglie di basilico fresco.

STEP 12

Servite la pasta ben calda.