STEP 1

Preparare un brodo vegetale con sedano carota cipolla

STEP 2

Per preparare la fonduta di provolone, portare quasi a ebollizione il latte e versarlo sul provolone grattugiato e frullare fino ad avere una salsa liscia

STEP 3

Preparare la crema di piselli, soffriggendo poca cipolla in olio evo, inserire i piselli, il prezzemolo e portare a cottura con il brodo vegetale o acqua. Al termine salare, pepare e frullare

STEP 4

Tostare il riso e cuocere con il brodo vegetale caldo. A metà cottura inserire la crema di piselli e portare a cottura il riso aggiungendo se necessario altro brodo. Una volta pronto mantecare con il parmigiano grattugiato, il burro, regolare di sale e pepe se necessario.

STEP 5

Servire con la fonduta di provolone e decorare con la paprika