Paccheri o schiaffoni alla Vittorio
Paccheri o schiaffoni alla Vittorio
Introduzione
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Ingredienti
paccheri o "schiaffoni"120 g
gr pomodorini pachino in200
parmigiano reggiano grattugiato30 g
peperoncino facoltativo1
Aglio1 spicchio
foglie basilico artico frescoq.b.
olio EVO5 cucchiai
saleq.b.
pepeq.b.
burro10 g
Procedimento
STEP 1
Rosolare in una larga padella olio, aglio e peperoncino.
STEP 2
Versare i pomodorini e cuocere per circa trenta minuti.
STEP 3
Aggiustare di sape e pepe.
STEP 4
Frullare tutto con il minipimer.
STEP 5
Passare allo chinois per ottenere una crema.
STEP 6
Cuocere i paccheri al dente ed unirli alla salsa.
STEP 7
Spegnere il fuoco e mantecare con burro e formaggio grattugiato.
STEP 8
Servire con qualche foglia di basilico ed un filo d'olio a crudo.
Lo chef consiglia:
Il gusto delle cose semplici viene esaltato dalla qualità delle materie prime
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