STEP 1

Tagliate il peperone a pezzettini e fatelo cuocere in una padella con un cucchiaio d'olio a fuoco basso per circa 15 minuti, aggiungendo un po' di brodo se necessario. Regolate di sale e pepe. Quando cotto mettetelo in un mixer e frullatelo.

STEP 2

Mettete altri 2 cucchiai d'olio e fatelo scaldare, aggiungete il riso e lasciatelo tostare, poi aggiungete due mestoli di brodo caldo.

STEP 3

Continuate così la cottura per una decina di minuti aggiungendo sempre il brodo quando necessario. Aggiungete la crema di peperoni.

STEP 4

Nel frattempo tagliate a cubetti piccolini il quartirolo, aggiungetelo al riso tenendone una manciata da parte per decorare.

STEP 5

Quando sarà ben mantecato servitelo e decorate con qualche cubetto di quartirolo e una spolverata di prezzemolo tritato.