Paccheri alla Vittorio
Paccheri alla Vittorio
Introduzione
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Ingredienti
Schiaffoni Pasta Garofalo250 g
Aglio1 spicchio
pomodori pixel200 g
pomodori ciliegini200 g
pomodori datterini200 g
burro20 g
parmigiano80 g
basilico10 foglie
olio extra vergine di olivaq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparare il sugo facendo rosolare in una padella l’aglio l’olio, poi unire i pomodori pixel e ciliegini precedentemente tagliati. Aggiungere sale e pepe, quindi far cuocere per circa 20 minuti.
STEP 2
Frullare il sugo di pomodoro quando è cotto, filtrarlo per ottenere una salsa liscia e rimetterlo sul fuoco a fiamma media insieme ai datterini tagliati a metà.
STEP 3
Cuocere gli Schiaffoni Garofalo in abbondante acqua salata, scolarli al dente e trasferirli nella padella con il sugo.
STEP 4
Mantecare delicatamente con il burro e il Parmigiano, aggiungere il basilico e un po’ d’olio. Servire caldi!
Lo chef consiglia:
Puoi usare diversi tipi di pomodoro in base alla stagione e alla disponibilità, l'importante è creare il giusto mix fra dolcezza e acidità!
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Un amore che dura dal 1789 e che,ancora oggi, non smette di emozionare. Garofalove. L’amore, quello vero ❤️
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