Paccheri con spada, melanzane e ciliegino
Paccheri con spada, melanzane e ciliegino
Introduzione
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Ingredienti
Paccheri di gragnano320 g
Pesce spada400 g
Pomodorini ciliegino250 g
Olio di arachideq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Lavare e tagliare a tocchetti le melanzane e friggerle in padella con abbondante olio di arachidi. Scolarle su carta assorbente.
STEP 2
Togliere la pelle al pesce spada e tagliarlo a cubetti. In una padella con un bel giro d'olio soffriggere l'aglio, aggiungere il pesce, insaporire per qualche minuto, sfumare con il vino bianco e far evaporare.
STEP 3
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, salare pepare e far cuocere per 5/7 minuti versare le melanzane e far insaporire.
STEP 4
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla nella padella con il sugo di spada.
STEP 5
Impiattare guarnendo con la salsa di ciliegino e di prezzemolo.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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