STEP 1

Pulire e affettare la zucca, cuocerla in pentola a pressione circa 5 min. Una volta cotta salare e pepare e lasciare qualche pezzo e tagliarlo a dadini, il resto frullare.

STEP 2

In un padella capiente, soffriggere con poco olio il guanciale, fino a diventare croccante, togliere dal fuoco e mettere da parte.

STEP 3

Cuocere la pasta al dente, mantecare la pasta nella padella che si è fatto soffriggere il guanciale, aggiungere la crema di zucca frullata in precedenza.

STEP 4

Aggiungere infine i dadini di zucca,guanciale e mescolare, impiattare e spolverare con un po' di pecorino.