STEP 1

Per prima cosa ho arrostito una melanzana tagliandola a metà e cuocendola a 200° in friggitrice ad aria per 15/20 minuti circa.

STEP 2

Una volta cotta l'ho frullata con un cucchiaino di paprika fino ad ottenere una crema e l'ho messa da parte.

STEP 3

Ho tostato 180 gr di orzo a secco in padella e poi l'ho cotto aggiungendo brodo come si farebbe con un risotto.

STEP 4

A fine cottura ho mantecato con la crema di melanzane, 40 gr di formaggio (light) a fette e 30 gr di parmigiano grattugiato.