Risotto con burrata, crema di melanzane e nocciole
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Ingredienti
Riso Carnaroli320 g
Melanzana1
Pomodorini15
Nocciole20
Foglie di basilico10 foglie
Burrata125 g
Cucchiai di Pecorino romano3 cucchiai
Brodo vegetaleq.b.
olio EVOq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare le melanzane grossolanamente e metterle in friggitrice ad aria a 200° per 20 minuti
STEP 2
Una volta pronte, metterle in un mixer con i pomodorini, il basilico, le nocciole, il pecorino, l'olio evo ed un pizzico di sale e mixare il tutto
STEP 3
Una noce di burro ed un filo d'olio in una wok ( o padella), aggiungere il riso e tastoralo per 2 minuti
STEP 4
Unire pian piano il brodo vegetale per terminare la cottura del riso
STEP 5
A cottura quasi ultima, aggiungere la crema di melanzane
STEP 6
A cottura ultimata, aggiungere la burrata, mantecare e lasciar riposare 2 minuti
Lo chef consiglia:
Per guarnizione e per dare un tocco di croccantezza, aggiungete delle nocciole tritate come guarnizione.
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Ciao picciò, je suis Roberto, un siciliano sbarcato nel lontano 2011 nel nord della Francia. Non essendomi abituato ancora alle varie baguette, hachis parmentier, fois gras, quiche Lorraine e altre cose cosi con la R moscia, mi nutro un giorno si e l'altro pure di pasta e pizza!
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