STEP 1

Tagliare le melanzane grossolanamente e metterle in friggitrice ad aria a 200° per 20 minuti

STEP 2

Una volta pronte, metterle in un mixer con i pomodorini, il basilico, le nocciole, il pecorino, l'olio evo ed un pizzico di sale e mixare il tutto

STEP 3

Una noce di burro ed un filo d'olio in una wok ( o padella), aggiungere il riso e tastoralo per 2 minuti

STEP 4

Unire pian piano il brodo vegetale per terminare la cottura del riso

STEP 5

A cottura quasi ultima, aggiungere la crema di melanzane

STEP 6

A cottura ultimata, aggiungere la burrata, mantecare e lasciar riposare 2 minuti