Risotto con crema di zucchine, taleggio e nocciole

Name: Risotto con crema di zucchine, taleggio e nocciole
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320.00 g Riso carnaroli o arborio; 300.00 g Zucchine; 20.00 ml Olio evo; 1.00 lt Brodo vegetale; 200.00 g Taleggio; 100.00 g Parmigiano; 60.00 g Nocciole; Pepe

ricetta di

altacucina

Introduzione

Il risotto con crema di zucchine, taleggio e nocciole è un primo piatto cremoso e super gustoso, adatto per gli amanti dei sapori forti.

Potrebbero piacerti anche...

Risotto con crema di zucchine, Certosa, vongole e bottarga 💚

Risotto con crema di zucchine e taleggio con spolverata di nocciole tostate

Risotto con burrata, crema di melanzane e nocciole

🍚ℝ𝕚𝕤𝕠𝕥𝕥𝕠 𝕫𝕦𝕔𝕔𝕙𝕚𝕟𝕖 𝕖 𝕘𝕒𝕞𝕓𝕖𝕣𝕚 🦐

Tortellini alla carne con crema di zucchine, taleggio e nocciole

Risotto con crema e chips di zucchine, salmone e fonduta di parmigiano

Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Affettare le zucchine e sbollentarle per 5 minuti in acqua salata, in seguito frullarle con un filo d’olio evo e un pizzico di pepe.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Risotto con crema di zucchine, taleggio e nocciole

STEP 2

In una casseruola tostare il riso a secco per due minuti, quindi portarlo a cottura aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta (a metà cottura del riso aggiungere un cucchiaio di olio evo).

Immagine del passaggio 2 della ricetta Risotto con crema di zucchine, taleggio e nocciole

STEP 3

Verso fine cottura unire la crema di zucchine ed amalgamare per bene. Una volta cotto spegnere il fuoco, aggiungere il taleggio, il parmigiano e mantecare fino ad ottenere la giusta cremosità.