STEP 1

Tagliare le zucchine a rondelle sottili, privare i fiori di zucca del pistillo e del gambo e tagliarli in 3 striscioline

STEP 2

friggere le zucchine in abbondante olio d'oliva per circa due minuti e scolarle su un piatto con carta assorbente aggiungendo sale e foglie di basilico sminuzzate a mano

STEP 3

nello stesso olio friggere per 1 secondo le strisce di fiori di zucca e scolarle su carta assorbente

STEP 4

mettere a bollire l'acqua e dopo averla salata calare le orecchiette e farle cuocere per metà del tempo di cottura previsto (circa cinque minuti)

STEP 5

nel frattempo mettere in una ciotola il provolone del monaco ed il parmigiano grattugiati e due cucchiai di acqua di cottura della pasta, mescolando per formare una cremina

STEP 6

mettere in una padella 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e farci imbiondire uno spicchio d'aglio, una volta raggiunto il calore inserirci un terzo delle zucchine precedentemente fritte e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta

STEP 7

scolare nella padella le orecchiette al dente e continuare la cottura risottandola, aggiungendo al bisogno acqua di cottura della pasta fino a completa cottura (circa 4 minuti)

STEP 8

spegnere il fuoco e versare la fonduta di formaggi mescolando rapidamente e le zucchine rimaste

STEP 9

impiattare aggiungendo le chips di fiori di zucca e...buon appetito