STEP 1

In una pentola versate l'olio e la cipolla tritata e fate appena soffriggere. Aggiungete le zucchine a tocchetti, il basilico tritato, il sale , il pepe e fate cuocere una decina di minuti mescolando e aggiungendo, se necessario, un filo di acqua.

STEP 2

A cottura ultimata, con un mixer ad immersione frullate le zucchine fino ad ottenere una crema corposa aggiungendo un filo di latte.

STEP 3

Nel frattempo cuocete le orecchiette in acqua salata, scolate e versate nella pentola con la crema di zucchine.

STEP 4

Mantecate la pasta con il parmigiano grattugiato e servite guarnendo con il peperone crusco sbriciolato.