Ricetta Orecchiette baresi con crema di zucchine di IlClubdelleAmiche

Orecchiette baresi con crema di zucchine

Orecchiette baresi con crema di zucchine

Introduzione

Protagonista della ricetta è l'orecchietta barese, condita con una semplice crema di zucchine insaporita con briciole croccanti di peperone crusco che ha esaltato il sapore inconfondibile della pasta fatta a mano.

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Procedimento

STEP 1

In una pentola versate l'olio e la cipolla tritata e fate appena soffriggere. Aggiungete le zucchine a tocchetti, il basilico tritato, il sale , il pepe e fate cuocere una decina di minuti mescolando e aggiungendo, se necessario, un filo di acqua.

STEP 2

A cottura ultimata, con un mixer ad immersione frullate le zucchine fino ad ottenere una crema corposa aggiungendo un filo di latte.

STEP 3

Nel frattempo cuocete le orecchiette in acqua salata, scolate e versate nella pentola con la crema di zucchine.

STEP 4

Mantecate la pasta con il parmigiano grattugiato e servite guarnendo con il peperone crusco sbriciolato.

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